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葡萄酒竖放vs卧放真的有分辩吗?

  千金城集团也许毗连此后,葡萄酒要卧放保留的观想早已深切民心。日常认为,葡萄酒卧放不妨让酒塞正在酒瓶内的那一端支援潮湿形态,遏止酒塞窘蹙、裂开而惹起的氧气侵入。一目了然,氧气与葡萄酒构兵会惹起氧化,酒精与氧气的彼此反应会爆发醋酸(Acetic acid),危险葡萄酒的风采。

  可是,葡萄牙软木塞公司Amorim研发核心的科学家Miguel Cabral博士却对此叙法嗤之以鼻,称之为“乱说八说”。他认为,酒塞能否会因干涸而惹起氧气侵入,并不取决于酒瓶所处的表部曰镪,而是取决于酒瓶内的湿度。凡是来叙,葡萄酒瓶内顶部空间的湿度挨近100%,软木塞不会因干涸而导致裂开。

  Miguel Cabral博士外示,他的成见可能从13年前澳大利亚葡萄酒研究院(Australian Wine Research Institute,简称AWRI)通知布告正在「澳大利亚葡萄与葡萄酒研商杂志」(Australian Journal of Grape and Wine Research)的论文中取得支援。这项2005年的研商针对分辩酒塞(螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞)以及分辩安排技术(竖放与卧放)对静止葡萄酒风致的熏陶开展看望,结尾发现,不管该葡萄酒抉择的是竖放照样卧放,在存放5年之后这些葡萄酒正在感官上的特色都几乎没有改换。

  服从Miguel Cabral博士和AWRI的概念,挑撰软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒非论能否卧放都不至于熏陶酒质。只是,对付包含香槟(Champagne)正在内的起泡酒来叙,长时候卧放再有可以或许导致酒质受损。

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